Как растет грибная трава
Некоторые боятся собирать грибы, плохо в них разбираются и опасаются отравится. А грибы любят. С помощью какой пряной травы можно придать блюдам грибной вкус?
Есть такая пряность — тригонелла (она же пажитник греческий, она же фенугрек) – однолетнее травянистое растение семейства бобовых.
Вырастить грибную траву — тригонеллу — можно довольно просто, сеять ее стоит во второй половине апреля, когда земля уже прогреется. Начнет всходить трава уже через неделю, а к концу роста превратится в кустик высотой до 50 сантиметров.
В целом растению требуется в среднем месяц — полтора. Летом появятся стручки, семена из которых и станут приправой. Именно она входит в состав знаменитой приправы хмели-сунели.
Пожелтевшие стручки нужно собрать и срезать стебли. Затем все это необходимо просушить под проветриваемым тенистым навесом, после извлечь семена, а стебли измельчить. Полученную массу требуется сложить в стеклянную банку и закрыть – теперь ее можно использовать в качестве приправы, блюда приобретут грибной аромат.
Весной трава может вырасти на грядке из осыпавшихся семян. Выращивать ее можно на одном месте, но рекомендуется переносить, потому что она, подобно другим бобовым, обогащает почву азотом и является хорошим предшественником для всех культур. Тригонелла не требует специального ухода. Болезни и вредители грибную траву не поражают.
Самое популярное
Дни рождения пользователей
Календарь Дней рождений
Nadezda 
Акаунт 
Don Przemaso 
Римма 
Геннадий 
Dictum-factum
Болезни, вредители
Защита смородины от болезней и вредителей! Не пропусти это время! Опрыскиваем кусты смородины!
Dictum-factum
Теплицы, парники
Выращивание Клубники в теплице круглый год как бизнес идея
Dictum-factum
Препараты, удобрения
Первая подкормка клубники весной для большого урожая!
Dictum-factum
Болезни, вредители
Болезни и вредители малины: профилактика и обработка. Обработка малины - советы Анатолия Сидоровича
Dictum-factum
Теплицы, парники
Как вырастить томаты ( помидоры) в теплице? Выращивание томатов в теплицах (продлённый оборот)
Dictum-factum
Зелень
Технология выращивания микрозелени гороха! Бизнес Микрозелень! Как вырастить микрозелень горох?
Пажитником в классической номенклатуре называют сенной пажитник. В Египте его традиционно втридорога «впаривают» туристам под названием «жёлтый чай», хотя он повсеместно растет и у нас дичком-самосевкой, достаточно глянуть под ноги.
Семена пажитника, которые и являются пряностью – довольно крупные и твердые, и продаются как в целом, так и в молотом виде. Также в качестве пряности можно использовать и листья. Аромат желтого пажитника (сенного пажитника) – мягкий, нежный и слегка ореховый. Его часто добавляют в хлеб или сыр, кроме того пажитник входит в состав почти всех классических смесей пряностей.
Голубой пажитник называется уцхо-сунели, и он бывает только молотым. Уцхо-сунели (голубой пажитник) имеет более сильный и резкий аромат. Он подходит для более пряных блюд, в кавказской кухне именно он добавляется практически во все блюда. Уцхо-сунели обязательно входит в состав классических кавказских смесей, например, в хмели-сунели.
Итак, чтобы не возникало путаницы, запоминаем: пажитник – это сенной желтый пажитник. Голубой пажитник – это уцхо-сунели.