Как готовят топинамбур?

Чистить надо, и не потому, что кожица несъедобна,  а потому, что из-за неровной поверхности плодов отмыть их от грязи и почвы почти невозможно. 

Делала салаты из свежего топинамбура с добавлением моркови и зеленого лука. Жарила его как картошку. Получалось вкусно, но немного необычно из-за сладости плодов.

Особенно его «сладкость» ощущается после термической обработки.  Чем - то напоминает подмороженную картошку. Но ничего противного в этом нет.

Он слегка сладковатый. В свежем виде немного похож на капустную кочерыжку 

Здравствуйте, а я из него делаю обычные котлетки, с чесноком и луком и перцем молотым чёрным. Вкусные как из мяса.

Интересный вариант

Хранится он плохо, быстро вянет.

Мыть надо хорошо и шкурку почистить.

Рецептов на просторах интернета много разных, вплоть до напитков. Пробовала его жарить и варить, как картошку, но как-то у нас не пошло. 

Основную массу я собираю рано весной, как оттает земля, когда еще нет витаминов в огороде. Люблю просто погрызть. Салат делаю с луком и морковью. А большую часть я режу пластинками и сушу. А сушеные перемалываю по мере надобности и добавляю в разные блюда. Он очень полезный.

Добавлять можно, когда готовите супы, мясные и овощные блюда.

Я сушу в сушилке при температуре 40 — 60*, режу тонкими ломтиками. Можно и в духовке.

За границей топинамбур (сладкий картофель) очень распространен. Вижу постоянно в продаже пюре из сладкого картофеля и он пользуется здесь большой популярностью из-за его полезных свойств.

Сама его не люблю, а вот дочь его просто обожает и отдает предпочтение не обычной,  а сладкой картошке. ..

Топинамбур тоже называют сладким картофелем или земляной грушей

Людочка, я перепутала. Мы скорее всего готовим батат,  потому, что он выглядит по другому. Он бурого цвета и корнеплоды имеют вид вытянутой картошки. Здесь его так и называют  «sweet potatoes» — сладкий картофель. Когда его разрезаешь — он внутри  оранжевого цвета....

Поняла. А батат и у нас стал появляться в продаже. Но мы его не оценили на вкус

Мне он тоже не нравится,  меня от сладкого картофеля тошнит, а дочери нравиться, говорит в нем меньше калорий, чем в обычной картошке… во как!!!

Прошу прощения,  сладкий картофель, который готовим мы скорее всего батат,  я перепутала, Мариночка… Он бурого  цвета  и выглядит, скорее, как вытянутый картофель. У вас он обычного картофельного цвета. 

Мы топинамбур выращивали специально. У мужа сахарный диабет. А топинамбур — один из главных овощей  для употребления при этом заболевании. 

Сначала употребляли его много, а теперь в основном ранней весной. приедешь на огород, он еще совершенно пустой, а топинамбур уже есть(или еще есть), да такой свежий, сочный.

Я тоже в основном весной копаю

корнеплодики бывают осенью и рано весной их выкапывают чистят от кожуры и едят как редис в салате не отваривая. отварной топинамбур на любителя-хотя муж ел-я не смогла-невкусно. очень полезен-щитовидка-это растительный инсулин. листья кладу в зелёный чай от «сахара»-я гипертоник 2 типа.