Топинамбур - Подсолнечник клубненосный

Нетребовательный к условиям жизни топинамбур дачники чаще приравнивают к сорнякам и безжалостно от него избавляются. Если бы они знали о полезных свойствах его клубней, возможно, были бы к нему благосклонней.                                     Земляная груша                                                                                                        Земляная груша — это ещё одно название топинамбура. Получил он такое название за съедобные клубни, которые образуются на его подземных побегах. Хотя форма клубней бывает разной, но чаще она напоминает грушу.Цвет клубней также разнообразен: фиолетовый, жёлтый, белый, красноватый. Вкус свежих клубней напоминает вкус капустной кочерыжки, знакомой из детства как лакомство времён осенней закваски капусты. Сегодня, когда при выращивании овощей их усиленно кормят нитратами, капустные кочерыжки не рекомендуют кушать, поскольку в них накапливается большое количество вредных для человека веществ. Так что, современным детям, чаще всего, вкус хрустящей кочерыжки не знаком.                                                                                                                                                                Инулин                                                                                                                                        Органическое вещество с названием «инулин» (не путать с инсулином) относится к полисахаридам. Для растений он является запасным углеводом, а для человеческого организма он является ферментом, стимулирующим рост и жизнедеятельность микрофлоры (бифидобактерии и лактобациллы) толстого кишечника.Инулин является пребиотиком, то есть таким компонентом пищи, который не переваривается в желудке и не усваивается им, не расщепляется в тонком кишечнике, а помогает работе толстого кишечника, поддерживая его микрофлору, но не образуя при этом сахаров. Таким образом, продукты, содержащие инулин безопасны для людей, страдающих сахарным диабетом.Так вот, такой волшебный инулин занимает 16-18 процентов химического состава клубней топинамбура.Кстати, инулином богаты и другие востребованные человеком овощи, такие как, лук и чеснок. Кроме того, ими богаты растения, которые мы безжалостно вытаптываем и уничтожаем. Это назойливый одуванчик, девясил, лопух-репейник и корень цикория.                                                                                                                         Выращивание                                                                                                          Размножают топинамбур чаще клубнями. Почвы предпочтительнее супесчаные или лёгкие суглинистые, хотя может расти и на других почвах, но без высокой кислотности и переувлажнения. Он светолюбив, лучше перенесёт засуху, чем обилие влаги. Это не отменяет полив растения и внесения перегноя и минеральных удобрений. Расти на одном месте топинамбур может всю вашу сознательную дачную жизнь, а, точнее, до 40 лет.Уход за топинамбуром похож на уход за картофелем. Рыхлят междурядья два-три раза за лето, окучивают.Вот только хранить клубни зимой сложно, они быстро портятся. Предпочтительнее оставшиеся не съеденными клубни оставить на зиму в земле и полакомиться ими ранней весной, когда ещё нет свежих овощей. Все полезные свойства клубней спокойно сохраняются в земле до весны. Если зима снежная, то клубни легко переносят морозы до минус 40 градусов.                                                                                                                                                                    Вредители                                                                                                               Вредители чаще обходят топинамбур стороной, но незначительные потери могут нанести прожорливые медведки, проволочник, различные гусеницы.Использование

В силу богатого химического состава топинамбур превосходит по питательности многие овощи. Поэтому и корнеплоды, и его зелёную массу очень активно используют для корма скота. При кормлении коровы клубнями топинамбура повышается жирность молока и его количество. А куры повышают яйценоскость, начиная дарить вам свежие яйца на 2-3 недели раньше, чем при других кормах.Люди добавляют свежие корнеплоды в салаты, жарят, варят и тушат их. Варёные и жареные клубни напоминают подслащенный картофель. На улицах Хургады можно недорого купить печёные клубни топинамбура, которые запекают в самодельных печах, сделанных из металлических бочек.Из них варят компоты, заваривают чай, готовят диетические кофейные и другие напитки. Клубни можно консервировать, сушить, делать из них чипсы. Из высушенных клубней делают муку. Из такой муки можно стряпать оладышки для людей, страдающих сахарным диабетом.Из стеблей отжимают сладкий сок для патоки, которую используют для выпечки пряников, некоторых сортов хлеба, производства пастилы, мармелада.Прочные высокие стебли растения подойдут для устройства живой изгороди, чтобы, например, закрыть от обзора компостный короб.Источник: www.asienda.ru/ovoshhi/topinambur-podsolnechnik-klubnenosnyj/