Кутью

люблю пшенку с любыми добавками, особенно с тыквой и яблоками ) Знаю, что традиционно готовят кутью из недробленой пшеницы, риса, овса или ячменя — из пшенки тоже кутья называется?

конечно, и вкусно, и полезно, и красиво )

Кутью готовят у нас в области на поминки. Это чисто поминальное блюдо. Как-то не хочется в дом пускать напоминание о смерти. Придет время поедим или за нас поедят.

Сан, не расстриавайся и ешь на здоровье ) Кутью традиционно подают накануне Рождества, и на второй день после него, а также в канун Старого Нового года и Крещения. В старину считали, чем вкуснее она будет, тем богаче будет год! Именно кутья считается главным блюдом в христианстве на рождественские праздники, поэтому ею начинают и заканчивают трапезу.
На каждый случай рецепты кутьи немного отличаются ингредиентами, все они получили разные названия:

В Сочельник, то есть перед Рождеством готовят «Бедную» или Рождественскую кутью;
На Старый Новый год готовят «Богатую» кутью;
Перед Крещением готовят «Голодную» или «Водяную» кутью;
На поминки и на похороны готовят «Поминальную» кутью.

В разных областях по разному. В Нижегородской области и у православных, и у староверов это поминальное блюдо. А вот овсяный кисель и на поминках едят и на праздники варят. Я его совсем не люблю. Пшенку можно готовить с тыквой, такая же польза. А вот остальное по 1 стакану курага, изюм, грецкий орех и 1 лимон перетирают, добавляют мед. Едят по 1 чайной ложке 3 раза в день. Особенно полезно зимой при недостатке минералов и витаминов и беременным, если нет на эти продукты аллергии. Но думаю, если вы такую кашу едите и она ни с чем не ассоциируется, нужно есть ее и дальше. Мы овсянку такую готовим утром, если она на воде. (полезно при диабете). Пшенка более тяжелая каша, для завтрака не подходит. А вот кисель всегда едим, чаще чем все наверное вместо взятые. У меня своя клюква, черная смородина, малина, брусника и…

Светлана, нельзя сказать, что это чисто поминальное блюдо) правильнее назвать его обрядовым — а обряды в том числе и рождественские бывают )

Поминальная кутья по моему из риса и изюма готовится, а ещё она обязательно должна быть суховатой, или я не права?

В разных областях, наверное даже можно сказать, что и в разных районах одной области существуют разные обрядовые блюда. Например в нашей деревне принято готовить поминальную кутью из рассыпчатого риса, сваренного на воде и распаренного изюма, кисель жидкий из воды, крахмала и черносмороденного варенья. Где-то еще подают блины с медом. А в соседнем районе в каждом населенном пункте на свадьбу подают сдобные пышечки в сметане, взбитой с сахаром. Если этого блюда не будет, свадьба не удалась. А вот на пасху наверное у всех православных готовят одно и тоже — яйца крашеные, куличи, пасху, только наверное рецепты разные. Про овсяный кисель как обрядовое блюдо не слышала. Поделитесь рецептом, если кто знает. Я раньше квас и кисель Изотова готовила, но там кефир нужно добавлять. Есть ведь какой-то другой рецепт. А вообще сколько очень интересных рецептов утеряно. Читала «Лето Господне», там названия блюд перечислялись. Большую часть (не упоминания самого блюда ни рецепта его приготовления) не нашла ни одна интернетовская поисковая система.