Консервируем щавель

Консервировать не пробовала. В этом году заморозила.

Первый раз пробовала. Помыла, порезала и в контейнер. Мама сушит в сушилке.

Уже много лет замораживаю и не только щавель, но и щавель с зеленым луком и зеленью. Все режу и раскладываю в пакеты порциями, потом достаю пакетик и в кастрюльку. Свойства не теряет. В 2016 году часть перекрутила на мясорубке и в пластиковые стаканчики из под мороженого, заморозила, а уж потом переложила бомбочки в пакет.

Недавно обсуждали на другом форуме. Щавель можно заготовить на зиму. Вот очень простые рецепты.
1. Покрошенный лист щавеля смешать с небольшим количеством соли, уплотнить в баночке и сверху залить тонким слоем рафинированного подсолнечного масла. Хранить в холодильнике.
При заборе большого количества на одну готовку борщ не пересаливается, вкус малого количества масла не заметен. Оставшийся щавель в банке выравнять и покрыть снова тонким слоем масла.
2. Можно консервировать щавель без соли. Листья вымыть, обсушить, можно порезать, а можно целиком. Опустить на 4 минуты в кипящую воду (порезанный в сите), а потом сразу разложить по горячим стерилизованным банкам. Закатать.
3. Моем, режем, фасуем в пакеты и на 30 сек-1 минуту в микроволновку. Щавель уменьшается в размере, пакет с заготовкой остужаю, сформировав в виде плоской плитки и в морозилку. Всю зиму балую своих зеленым супчиком. Очень хорошо добавлять в практически любые блюда для аромата. По крайней мере повара советуют так делать.
4. Пирожки со сладким щавелем — вкуснятина! Заготавливайте в банки с сахаром. Сахар не жалейте, иначе будет кисло.
5. Пирог получается вкусный, если смешать щавель с брикетом киселя покупного. Такая начинка не вытекает.

Сама не пробовала, но думаю, всю зиму простоит. Щавель сам по себе консервант, кислоты в избытке, да, к тому же с солью и маслом.

В небольшое количество кипящей воды кладу порезанные листья щавеля, не солю. Как только листья цвет изменят, в стерильные банки укладываю. Хранится хорошо и не в холодильнике.

Когда щавель проходит морозилку, сушку или пересыпется солью меняется его вкус (по мне как сено )
Я консервирую так, листья хорошо мою, режу, набиваю пол литровые пастеризованные, остывшие баночки и потом заливаю кипятком. Щавель выделяет свою кислоту в которой и консервируется, закатываю крышкой и оставляю остывать. Замечательно храниться в погребе. Зимой варишь суп в конце закидываешь баночку такого щавеля, закипит и выключить супчик готов. А вот как сохранить щавель для пирогов пока не знаю, может кто поделиться рецептом

Способ 1. Стерилизуем банки, кипятим крышки. Щавель перебираем, моем, обсушиваем на тряпке, можно не резать его. Складываем его в алюминиевый таз (большую кастрюлю) и ставим на сильный огонь. Ни соль, ни тем более уксус добавлять не надо! Щавелевая кислота сама по себе прекрасный консервант!
Помешиваем часто. Щавель нагревается, выделяет много сока, когда он будет весь покрыт кипящим собственным соком и весь ровного цвета, огонь уменьшаем и раскладываем по банкам. Закрываем крышки, переворачиваем, даем остыть. Хранить можно где угодно. Да и сколько угодно. Я делаю обычно в 800 граммовых банках, такой банки достаточно на один суп для 4х человек. Моя соседка делает в маленьких баночках — ей для внучки-малышки так удобнее.
Способ 2. Перебираем, моем, подсушиваем, раскладываем на пищевой пленке, а затем плотно СКРУЧИВАЕМ ее жгутом — это нужно для того, чтобы внутри осталось как можно меньше влаги и воздуха. И такие жгуты свежего щавеля храним в морозилке.

Я в жгутах сохраняю, и щавель и укроп и петрушку
Уже морожу

Так и я про то, мало места занимает, запах, вкус сохраняется, а щавель можно руками прямо ломать в суп, размяла пакет и высыпала))))

Самый простой и лёгкий способ-порезанный щавель утрамбовываем в стерильные баночки, заливаем крутым кипятком и тут же закатываем-храним где удобно, вкус замечательный.

его класть в последнюю очередь вместе с водичкой(её там немного)дать закипеть и всё готово даже аромат не теряется всё естественно.