Выбираем сорта гороха
На упаковках с семенами пишут: это горох лущильный, а это – горох сахарный. И многие, ориентируясь на эти критерии, покупают сорта сахарные. А потом удивляются - почему горошины долго не наливаются? И почему они не очень-то и сладкие? Грешат на пересортицу, а дело вовсе в другом.Сорта сахарного гороха дают крупные, широкие, нежные и сладкие бобы, в створках которых нет жестких волокон. Их едят недозрелыми, целиком, как спаржевую фасоль. А когда горошины наливаются, горох уже переспевает и не радует вкусом.Е...