Про переопыление

У нас растет старая яблоня сорта Мелба, ей больше 50-ти лет. Яблоки всегда мягкие и сладкие, с характерным ароматом. Рядом с ней 20 лет назад посадили Северный синап, плодоносить в полную силу он начал только три года назад.

В этом году яблоки на Мелбе стали плотнее и более кислые. Даже зелени в окраске стало больше. Когда угощала на работе яблочками, один сотрудник, садовод с огромным стажем, спросил: «А зимней яблони рядом нет? Скорее всего она переопылилась.»

Может быть такое, чтоб на взрослом дереве при опылении плоды изменили свойства?