Как квасить капусту в банке в рассоле. Видео рецепт​

Марина, я уже не первый раз встречаю рецепт с водой. А Вы ведёте кулинарный блог, наверняка знаете и можете объяснить, зачем нужна вода? Ведь овощи сами дают сок.

Ах, из-за гнета… А я недоумеваю все время… Надо у подруги спросить, она в банке делает, но по обычному рецепту (без воды), интересно стало, чем она придавливает.

Оксана, при квашении в банке не нужен гнёт, там само сужающее голышко играет роль гнёта, но капусту надо набивать плотно. Если очень хочется, можно поставить сверху узкий стакан с водой. А банку надо поставить в посудину с высокими краями (небольшой тазик, например), чтобы когда сок выходит, ничего не проливалось мимо. 

Да, я поняла. Я в ведре квашу, мне удобнее.

Я делаю по похожему рецепту. Еще сахар добавляю.  Это быстрый вариант капусты и не для долгого хранения. Но получается вкусная

Всем добрый вечер. А я в последнее время ферментированную капусту делаю, 1200 капусты, 1700 воды, желательно бутылированной, 1 ч л меда и 1 ч л соли, трое суток держать при комнатной температуре, потом в холодильнике. Очень целебная и полезная капуста.  Главное вкусная, чем больше стоит, ещё вкуснее становится.Рассол пить можно по утрам на голодный желудок, лечит проблемы желудка. Попробуйте.

Какие пропорции интересные. 

Если не брать в расчет мед и небольшое количество соли, то делаю практически так же. У меня на 1 л воды по 1 ст.л. соли и сахара, капусту нарезаю, сколько войдет в посуду и заливаю рассолом, чтобы закрыть всю капусту. 

Надо попробовать заменить сахар медом

Людмила, добрый вечер. Здесь берется по чайной ложке.

Я поняла

Тогда ок