Виды листовой капусты
Кай-лан, или китайская брокколи, уникальное растение, которое можно отнести и к капустным, и к листовым овощам.
Кай-лан пришел к нам с Востока, где очень популярен. Там его собирают целиком и готовят так же, как в Европе спаржу. У капусты кай-лан (гайлан) съедобны все надземные части растения: сочные сине-зеленые стебли, нежные листья и маленькие нераскрывшиеся соцветия. Самая вкусная часть — концы стеблей. Вкус кай-лана напоминает одновременно брокколи, листовую капусту и спаржу. Кай-лан богат витаминами, минеральными веществами, клетчаткой. Его регулярное употребление в пищу улучшает пищеварение, повышает защитные силы организма.
В России купить этот овощ сложно, его выращивают в основном садоводы-любители. Это небольшое растение выращивают в открытом грунте в течение всего сезона (высаживают после прекращения заморозков), а собирают сразу, как только появятся соцветия. Кай-лану нравятся черноземные почвы и отсутствие соседей-сорняков.
Кай-лан можно есть сырым в салатах, вареным, тушеным, жареным в гарнирах. Полезный гарнир из гайлана приготовить очень просто: отварить на пару, добавить соль, перец и мелко-нарезанный чеснок. Для приготовления кай-лан подойдут все способы, которыми готовят спаржу.
Татсой является близкой родственницей пекинской капусты, бок-чой и мицуны.
Татсой традиционно популярен и любим в Юго-Восточной Азии, но в последнее время растение распространяется во всем мире. Химический состав татсой богат витаминами (особенно С и А) и минералами, антиоксидантами и другими полезными веществами. При этом овощ низкокалориен и практически не содержит жиров.
Та-цой можно на протяжении всего сезона выращивать в открытом грунте или даже на подоконнике. Это неприхотливое растение.
По сравнению с мицуной, листики татсой округлые, более плотные, темные и хрустящие, не имеют изрезанных краев. Та-цой не завязывается в кочан, его листья образуют рыхлую приподнятую розетку высотой до 20 см и диаметром до 40 см, массой 1,5-2 кг. Первую зелень можно снимать уже через 15 дней при условии наличия около 10 листиков.
Вкус та-цой слабоострый, пикантный, горчичный. Татсой продают пучками, как салат. Но в России найти этот овощ довольно сложно. В основном его выращивают в личных приусадебных хозяйствах.
Применяют татсой в кулинарии в овощных салаты, гарнирах, рагу, можно добавить татсой в суп, маринад, тушить, отваривать, жарить, использовать в приготовлении «зеленых» бутербродов. Любому блюду листики этой капусты придадут приятный пикантный привкус. Подходит она и для детского питания.
Можно попробовать приготовить такой интересный гарнир: мелко порезанные морковь и листики та-цой пожарить на растительном масле, добавить немного соли, сахара, уксуса, семян кунжута.
Полезные свойства татсой схожи с другими листовыми капустами: профилактика авитаминозов, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, укрепление иммунитета, улучшение пищеварения. В китайской медицине татсой издавна применяли для улучшения зрения и здоровья глаз.
Самое популярное
Дни рождения пользователей
Календарь Дней рождений
Тамара 
Елена 
ЮЛИЯ 
Ольга 
Татьяна 
Ольга 
Татьяна 
татьяна 
Александра 
Владимир 
Dictum-factum
Ягоды
Как правильно укрывать голубику на зиму. Таблица морозостойкости сортов голубики
14 минут назад
Dictum-factum
Теплицы, парники
Выращивание_помидоров_в_теплице. Уход_за_помидорами_в_теплице
1 день назад
Из листовых капуст выращиваю Пак-чой. Ну как выращиваю…
Сею в теплице или под зиму, или в конце марта по снегу, который насыпаю на тепличные грядки. Как только начинает теплеть и снег в теплице растает, появляются всходы. Обычно там же сею редис, вот и получаются первые витамины. Сеять Пак-чой и редис позднее нет смысла, это растения короткого дня, у нас все уже к концу апреля уходит в цвет, а за бортом еще снег порой не растаял. Есть вариант сеять во второй половине июля — начале августа, но к этому времени полно разных витаминов и я не заморачиваюсь
А у меня не получилось с пекинкой, но может еще попробую
Кстати у меня в это время и редиска, редька хорошая была.
Я тоже подумаю, что посадить на грядке весной, чтобы в середине июля можно было посеять капризули (репу, брюкву и т.п.). Обычно места не находится, да и витаминов разных уже полно