Долма
Собрала листья винограда, ягод с него все равно нет, так почему не сделать долму?
Чуть крупнее ладони
Рецепт классический, мою листья, мариную часок в горячем маринаде ( уксус, сахар, соль) до остывания.
Вынимаю по одному
даю стечь жидкости, выкладываю фарш
заворачиваю, кладу в бульон на тихий огонь потомиться под крышкой.
Первый раз делаю из свежих листьев, обычно покупала уже замаринованные листья — намного вкуснее и нежнее получилось!
15 комментариев
Ляна
2016-06-28 00:28:38
А девичий (декоративный) виноград не подойдёт? Обязательно листья съедобного надо? фарш сырой надо класть?
Оксана-ник
2016-06-28 00:34:29
Ляна, насколько я знаю, девичий — нет… Для правильной долмы используют молодые листья только светлых, белых сортов винограда, у меня не знаю какой… фарш сырой, он должен потомиться в листьях, дать сок, если будете добавлять рис, то полуготовый, лук обжарить предварительно
Sun
2016-06-29 11:22:16
Почему из белых, я с удовольствием делаю из листьев черного винограда и тоже ням-ням. А я листья просто ошпариваю и потом в них фарш, а вот в бульон идут и соль, и сахар и лимонный сок и чеснок и лук и томатный соус, очень вкусно получается.
Ляна
2016-06-28 23:49:40
Спасибо, попробую. Очень люблю, но покупаю.
Оксана-ник
2016-06-29 03:11:30
а мне почти всегда покупные попадались либо старые, жесткие листья, либо пересоленные, вымачивать приходилось, а свои взяла, самое то — нежные получаются
нэлли
2016-06-29 14:31:47
Я тоже только ошпариваю кипятком и лук не жарю — сырой кладу. И не знала, что листья белого винограда надо брать, наоборот черный использую, там огроменные листья. Спасибо, буду знать.
Оксана-ник
2016-06-29 14:37:41
Нель, так Люция же написала, что разницы нет по вкусу) а на зиму заготавливаете листья?
нэлли
2016-06-29 14:45:44
На зиму не заготавливаю, а надо бы. Но, я думаю, замариновать будет вкуснее — мягче. И попробую листья светлого винограда. Ты так вкусно преподнесла, хоть сейчас иди готовь, но из мяса только курица, но можно и с ней сделать, я теперь и котлеты из курицы чаще делаю, чем из другого мяса.
Оксана-ник
2016-06-29 14:49:36
Нель, обычный ужин так накрываю ) я бы заготовила, но и листьев с гулькин нос на винограде )))
Оксана-ник
2016-06-29 15:57:26
Как еще использовать листья винограда? Из листьев делают сарму с рисом (холодная закуска), заворачивают в них огурчики при мариновании/солении и вот такой еще рецепт нашла в инете: сулугуни нарезать на небольшие квадратики, завернуть каждый в виноградный лист, залить сухим красным вином и на сутки оставить при комнатной температуре. Подают с грецкими орехами и виноградом. Кто знает еще интересные рецепты с виноградными листьями?
нэлли
2016-06-29 16:13:01
Да, рецепт больше для южных жителей, где много сухого вина и винограда, но вкусно) люблю сулугуни.
Оксана-ник
2016-06-29 16:16:18
да, блюдо не на каждый день) но один раз приготовить на пробу можно )
NataG
2016-06-29 09:47:56
А почему нет ягод?
Светлана
2016-07-06 06:06:53
Я слышала что для долмы можно использовать листья смородины, а в качестве соуса используют кефир или сметану с чесноком.
Оксана-ник
2016-07-06 12:53:14
Соус именно такой делаю, кефир/сметана, зелень, чеснок. Листья смородины ведь мельче виноградных, получатся совсем малюсенькие долмушечки, да и аромат у листьев смородины — вкус получится своеобразный…
Самое популярное
Дни рождения пользователей
Календарь Дней рождений
Надежда 
mihail 
Валентина 
Андреева 
Марина 
Саида 
Екатерина 
ГЛАЗИК 
Dictum-factum
Ягоды
Как правильно укрывать голубику на зиму. Таблица морозостойкости сортов голубики
11 часов назад
Dictum-factum
Теплицы, парники
Выращивание_помидоров_в_теплице. Уход_за_помидорами_в_теплице
1 день назад