Как приготовить кабачковую икру дома. Простой видео рецепт

Всего 1 морковь на 3 кг кабачков ?????

Майонез в банки под металлические крышки  на зиму ??? 

Это шутка???

Ну, я бы не был так категоричен… Может люди любят майонез с булочками к чаю… и не любят морковку. Но, добровольно, впихивать консерванты в себя, когда есть помидоры!!! Тут я зависаю… Ну а крышки они же не скуска жести режут. Вот специально для Вас: - 

«Крышка закаточная с лаковым покрытием имеет химическую стойкость к 3 % раствору уксусной кислоты, к 3% раствору хлористого натрия или в быту поваренной соли, к дистиллированной воде, к пюре-образной среде, состоящей из 85 % томат-пюре и 15 % растительного масла, а также к раствору, содержащему 3 % лимонной кислоты и 30 % сахара.»   

«Такое покрытие предназначено для контакта с пищевыми продуктами, оно экологически чистое и безопасное и предотвращает контакт содержимого консервации с металлом крышки».

Сережа, я к тому, что никогда не слыхала, чтобы консервировали что-то вперемешку с майонезом… Майонез состоит, прежде всего, из яичного порошка, горчицы, 9%уксуса и масла…… Тоесть, туда входит яичный порошок… И совсем непонятно, чтобы в кабачковую икру  клали майонез… Сколько себя помню в кабачковую икру входят: равное количество кабачков, моркови, лука, томатов и немного меньше сладкого перца…… Все это обжаривалость отдельно  на растительном масле, соединялрсь и закрыаалось в банки. Откуда рецепт с майонезом взялся  взять в толк не получается… На  Украине мы ее закрывали каждое лето. 

Считается, что консистенция икры должна быть как можно тоньше и однороднее, но мне нравится, когда икра зернистая, а не пюреобразная. Поэтому овощи прокручиваю через крупную решетку. Тогда все ингредиенты различимы, что положительно влияет на конечный вкус заготовки. И никакого майонеза и магазинной томатной пасты, естественно, не кладу.