Блюда из брюквы
Здравствуйте, девочки! Как я уже писала, я в прошлом повар. Ушла на пенсию, но и дома продолжаю радовать своих домочадцев и гостей изысками. Вот, например, всеми забытая брюква, а раньше она ведь была популярнее всех нынешних овощей и блюда из нее считаются исконно русскими. Оттого многие не знают, как ее готовить. Не знаю, выращиваете ли вы брюкву и будет ли вам это интересно, но хочу поделиться рецептами из этого уникального по нынешним временам корнеплода. В магазинах его не достать, так что, считай, готовим деликатес, причем полезный, да еще со своего огорода! Ум отъешь!
На жаркое понадобится: 500 г свинины, 750 г брюквы, 2 репчатые луковицы, 1 морковина, 1 лавровый лист, 1 ст. л. муки, соль, перец по вкусу.
Мясо нарезать на кусочки. Выложить в посуду с толстым дном (я готовлю в горшочках), добавить горячей воды, чтоб покрывала мясо на палец и тушить до полуготовности свинины на тихом огне под крышкой. В это время подготовить овощи. Брюкву, морковь и лук очистить, нарезать небольшими кубиками. Добавить к мясу, когда подойдет время, посолить, перемешать и продолжать тушить до мягкости всех продуктов. Развести муку в холодной воде (четверть стакана) и минут за 10 до окончательного приготовления влить для загущения соуса. Добавить специи, оставить потомиться на выключенной плите.
Брюква фаршированная рисом и фаршем
Понадобится: 2 крупных брюквы, горсть фарша (какого хотите), 2-3 стл. риса (иногда беру перловку), 1 яйцо, 70 г сливок, соль, специи по вкусу. Брюквы отварить до полуготовности в кожуре. Одновременно поставить варить рис в подсоленной воде до полуготовности. Фарш слегка обжарить.
Брюкву слегка остудить, чтобы не обжечь руки, срезать верхушку и вынуть ложкой мякоть, оставляя стеночки. Смешать яйцо, остуженный (иначе яйцо сразу свернется) рис и фарш, посолить, приправить, перемешать и заполнить этой смесью корнеплоды. Поставить в тесную кастрюлю, чтобы корнеплоды стояли плотно друг к другу. Накрыть срезанными верхушками. Налить воды горячей кипяченой воды и варить до полного приготовления на тихом огне под крышкой. Перед подачей на стол полить чуть подогретыми сливками. Количество продуктов можно увеличить в зависимости от количества порций.
Сладкая брюква с медом и орехами (десерт)
Понадобится: 3-4 крупных брюквы, мед, толченые грецкие орехи - и того, и другого - по вкусу, не жалеючи, сливочное масло.
Брюкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности. Добавить мед и тушить до полной готовности. В это время обжарить орехи в масле. Перед подачей на стол посыпать ими блюдо.
Угощайтесь на здоровье!
Natusik 
Валентина 
Елена 
Ирина 
Зинаида 
Ирина 
Надежда 
Татьяна 
Agvan63 
Татьяна 
Тамара 
lotos 
Елена 
Наталья 
Маргарита 
Акулина 
Борис 
Татьяна 
Александр 
Людмила 
Миюрна
Я сажаю редьку, репу или что-то одно.
Про хранение. Я в этом году окунала в болтушку из глины. Прочитала пост Люции и сделала.