Сорта рукколы - чем отличаются

Кустики рукколы по своему строению напоминают кустики салата: нижние листья собраны в розетки, верхние покрыты небольшим пушком или глянцевые, форма листьев зависит от сорта, может быть округлой с ровными краями или вытянутой с волнистым, зигзагообразным краем.

Соцветия редкие, оттенок цветов может быть белым, желтым, фиолетовым. Кстати, руккола считается хорошим медоносом, ее любят пчелы и другие насекомые-опылители.

Плоды рукколы – семенные коробочки овальной формы с мелкими горошинами бурого или коричневого оттенка, похожие на семена горчицы.

Период вегетации рукколы очень короткий – от 25 до 35 дней. По истечении этого срока листья становятся слишком жесткими и уже непригодны для употребления в пищу. Вкус листьев эруки во многом зависит от сорта растения. Но общие нотки одинаковы – это орех и горчица. Вкус зелени пряный, немного горьковатый, с кислинкой. Сорта эруки делятся на раннеспелые и среднеспелые. В зависимости от сорта она может быть однолетней либо двухлетней.

На родине, в Средиземноморье, где эта салатная культура произрастает в диком виде, её ещё называют эрука. Названия, под которыми еще можно встретить рукколу в продаже: рокет-салат, гусеничник, раука, аругула, ругола, ругетта, рокет, рокка.

Иногда случается так, что растения, выращенные из семян с одним и тем же названием, могут быть неодинаковыми по внешнему виду и вкусовым качествам, или на пакетике семян одного сорта значатся разные названия. Не спешите грешить на производителя: просто под названием «руккола» скрываются две культуры. 

Двурядник тонколистный – многолетнее полегающее растение высотой 40-70 см, дикий родственник рукколы. Он отличается узкими листьями с большей рассеченностью. Цветки желтые, со временем – оранжевые. Семена очень мелкие, похожи на маковые, располающиеся в стручках. Зелень на вкус более острая, чем у индау.