Ген цветочного аромата

Израильские ученые сообщили о том, что найден способ генетического улучшения запаха цветов, а также изменения вкусовых качеств овощей и фруктов. Глава исследовательской группы, Александр Вайнштейн, сообщил: «Последние исследования делают возможным как улучшение существующих, так и создание новых запахов. Многие виды цветов за долгие годы селекционного отбора потеряли свой неповторимый аромат. Теперь появилась возможность его восстановить и, вероятно, даже улучшить».

Вайнштейн сообщил, что его группе удалось научиться увеличивать силу запаха цветов в 10 раз, и добиться того, чтобы запах был устойчив и днем, и ночью. Интенсивность запаха цветов в нормальных условиях зависит от времени дня, погодных условий и возраста растения.

И если пока генетикам удалось встроить ген розы в петунию и гвоздику, то в скором времени они надеются придать определённые запахи дрожжам (чтобы с их помощью изменить запах вина, шоколада и хлеба).

Вайнштейн указал на то, что открытия группы ученых Еврейского Университета в Иерусалиме найдет применение не только в цветочном бизнесе, но и производстве продовольствия, поскольку известно, что определяющим фактором при выборе продукта является его запах. О проведённых экспериментах и полученных результатах генетики отчитались в журнале Plant Biotechnology Journal.