Что все должны знать о прибыльных пермакультурных (ленивых) садах

Как я и обещал в своей рассылке, выпускаю авторский перевод спорной, но весьма познавательной статьи. Итак, поехали!

У вас есть ощущение, что очень сложно найти примеры того, как пермакультурные проекты могут быть и финансово, и экологически успешными?

Вы бы могли начать откладывать деньги, чтобы создать пермакультурную ферму, но если вы не уверены, что она может быть прибыльной и самоокупаемой, то какой смысл? Вы боитесь просто потерять ваши сбережения и остаться «у разбитого корыта» с чувством разочарования.

Я регулярно встречаю людей, которые жалуются на отсутствие проверенных моделей в пермакультуре, и, честно говоря, эти модели трудно найти.

Но они есть, и позвольте мне вас заверить, что они являются прибыльными и жизнеспособными.

Что вы узнаете из этой статьи:

Какими разными бывают масштабы успешных пермакультурных ферм;По одному примеру фермы каждого масштаба и коротко о людях, стоящих за этими проектами;Как работают фермы и состав их доходов — я получил подтверждения этих данных от всех перечисленных людей, кроме Марка Шепарда.Различные прибыльные направления деятельности.И многое другое…

Городской/пригородный масштабParadise Lot/Food Forest Farm: Эрик Тоенсмейер (Eric Toensmeier) и Джонатан Бэйтс (Jonathan Bates) — пригородный участок в 4 сотки — действует 10 лет

Джонатан, Эрик и их семьи управляют придомовым участков в 4 сотки в городе Холиок, штат Массачусетс. Они вместе написали книгу «Paradise Lot» и на данный момент они совместно управляют участком и каждый своим бизнесом на нём. Эрик Тоенсмейер занимается пермакультурой с 1990 года и является автором книги «Многолетние овощи (Perennial Vegetables)» и совместно с Дэйвом Джеки является соавтором книги «Съедобные лесосады (Edible Forest Gardens)».

О его писательском, консультационном и учебном бизнесе можно узнать на сайте Perennial Solutions. Джонатан, в свою очередь, вдохновленный работой с Эриком над Paradise Lot, основал Food Forest Farm Permaculture Nursery — питомник, специализирующийся на образовательных услугах и продаже полезных/съедобных растений.

В течение последних 10 лет, Эрик и Джонатан превратили свой крошечный двор в сад из многолетних съедобных, экзотических растений, функционирующий в холодном климате. Они культивируют более 200 съедобных растений. Наличие 40 видов фруктовых растений и 70 многолетних растений со съедобными листьями существенно удлиняет сезон урожая. 

На их участке есть как малоиспользуемые местные растения, так и полезные виды со всего мира.  Отличительные особенности фермы включают в себя лесосад, сад тропических культур, съедобные водные растения, домашнюю птицу, вегетарий с аквапоникой в стадии разработки. Их книга «Paradise Lot»  рассказывает историю развития сада от голого участка до продуктивного демонстрационного объекта.

Лесосад — это многолетняя система. От него нет немедленной прибыли: это краткосрочные инвестиции для долгосрочной выгоды. Тем не менее, они нашли способ пополнять свои доходы за счет своего проекта и теперь пожинают плоды. К третьему-четвёртому году многолетние системы начали хорошо воспроизводить себя, и хозяева начали раздавать излишки растений.

Люди были заинтересованы, и,  потому что растения были редкими и экзотическими, владельцы начали взимать плату 10$ за растение. Сегодня, это жизнеспособный бизнес для Джонатана. Половину дохода его семьи даёт этот бизнес, и дело идёт к увеличению этой доли. Это в дополнение ко всему тому, что они делают вместе — выступления, презентации, экскурсии, консультации.

Вот полный анализ дохода фермы:Питомник — 50%Образование (выступления, презентации, семинары)- 20%Консультации — 20%Экскурсии — 5%Свежие фрукты, овощи и зелень — 5%— также они получают 80% фруктов, овощей и зелени для питания семьи в течение сезона, что также может быть классифицировано как доход.

Резюме и комментарии Джонатана:Эрик и Джонатан создали основательное образцовое хозяйство — чтобы создать эту систему многолетних растений, потребовалось 10 лет работы.Проектирование съедобного лесосада и позиционирование себя в качестве авторитетных экспертов с помощью своих книг — дало возможность консультировать и вести образовательную деятельность на участке.Джонатан начал с малого, продавая излишки растений и создавая свою клиентскую базу — в итоге питомник стал бизнесом. 

Хотя они по-прежнему ограничены пространством, есть еще достаточно места для выгодных небольших питомников и прочих побочных проектов, таких как вегетарий с аквапоникой.Не все доходы Джонатана поступают от фермы/сада — его жена Меган тоже делает вклад в семейный бюджет от своего собственного бизнеса.Наряду с образом жизни, характеризующимся снижением потребления, у них есть «запасы на чёрный день», созданные на предыдущих местах работы. 

Масштаб усадьбы/поместьяWhole Systems Design: Бэн Фолк (Ben Falk) — Ферма 4 гектара — действует 10 лет

Бен Фолк — владелец Whole Systems Design, LLC и автор книги The Resilient Farm and Homestead. Он работает как дизайнер, строитель, эколог. У него на счету более 200 консультаций по обустройству участков в Новой Англии. Кроме того, он принимал участие в создании десятков курсов по пермакультурному дизайну, выбору земельных участков, дизайну микроклимата и дизайну для изменения климата. Его участок в долине Мэд Ривер, штат Вермонт функционирует как полигон для разработок по восстановлению земли в рамках его проекта Whole Systems Design.

На сегодняшний день его 4 гектара полей и лесов преображаются в «съедобный» ландшафт, состоящий из прудов, фруктовых и ореховых деревьев, леса и пастбища, каменных и деревянных построек. Ферма расположена на склоне, с серией прудов на террасах, которые подают питательные вещества вниз (попутно создавая богатую почву) к ряду естественных котловин, в которых растёт рис. Бену досталась, заброшенная, истощенная излишним выпасом скота земля, засаженная соснами после сплошной вырубки. Тем не менее, за последние 10 лет Бен сумел превратить её в яркий пример того, что можно сделать, используя принципы пермакультуры.

Бен вложил себя в обустройство своего участка, и, в конце концов, сделал его образцом. Его затраты низкие потому, что он живет в хорошо спроектированном, энергоэффективном доме. 80% потребляемых калорий он получает со своего участка. Также он получает топливо, строительные материалы и другие ресурсы. При этом, он получает доход от дизайнерской работы, консультаций, обучения пермакультурному дизайну и выступлений. 

Основным источником его дохода является профессиональная деятельность в области ландшафтной архитектуры — от выбора участка до его обустройства, общее планирование и дизайн участка, управление строительством и проектированием. Он и консультирует, и выполняет полный перечень услуг по осуществлению проекта. Помимо этого у него есть ещё один бизнес — питомник, который хорошо известен за его работу по популяризации облепихи.

Доход фермы:Услуги (консультирование, проектирование, строительство) — 50%Образование (семинары, курсы, книга) — 30%Сниженные расходы, которые можно классифицировать как доход (80% калорий поступает с фермы, сниженные расходы на проживание) — 10%Небольшой питомник — 8%Экскурсии — 2%

Резюме и комментарии Бена:Бен считает, что идеальный размер земли для большинства людей является 2-4 гектара — этой земли достаточно для того, чтобы полностью обеспечить себя, хотя вы можете использовать больше земли, если хотите заниматься коммерческим животноводством или лесным хозяйством.Очень важно создавать образцовые участки, потому что это помогает показывать людям то, что работает — это так же помогает получить работу в качестве консультанта и способствует тому, что люди идут обучаться на курсах и семинарах, а так же приезжают на экскурсии. 

Основной источник его дохода — это ферма, но он не производит продукты на продажу, только для своих нужд — тем самым Бен снижает свои расходы.Питомник является важной частью дохода фермы.Основной акцент на устойчивости, умении адаптироваться к изменениям и внешним факторам (как природным, так и экономическим) — высокая степень самодостаточности и самостоятельности, малый бизнес.Конкретные показатели дохода фермы меняются от года к году. 

Небольшая ферма и коммерческая деятельностьMiracle Farms: Стефан Собковиак (Stefan Sobkowiak) — 2 гектара коммерческий пермакультурный сад — действует 22 года

Стефан Собковиак является преподавателем, биологом и мастером ландшафтной архитектуры. Он преподавал садоводство, ландшафтный дизайн, а также естественную историю позвоночных в Университете Макгилла в Монреале. В качестве владельца и руководителя бюро ландшафтного дизайна за 20 лет он работал более, чем с сотней клиентов.

Совсем недавно он сосредоточился на пермакультурном дизайне, посвящая своё время обучению и своей ферме Miracle Farms — крупнейшему коммерческому пермакультурному фруктовому саду в восточной части Северной Америки. Недавно с кинорежиссёром Olivier Asselin, он выпустил фильм на DVD «The Permaculture Orchard: Beyond Organic» — полнометражный учебный фильм, который учит, как создать свой собственный фруктовый, пермакультурный сад любого масштаба.

Miracle Farms — это участок площадью почти 5 гектаров в Квебеке, Канада. Первоначально ферма была разработана как коммерческий монокультурный яблоневый сад, переход к органическому земледелию был сделан при покупке в 1993 году. Ферма была сертифицирована как органическая в 1996 году. В конце концов Стефан понял ограничения модели органического земледелия, исходящие от монокультуры. 

С 2007 года 1,5 гектара были преобразованы в пермакультурный сад. Этот фруктовый сад в настоящее время предлагает более 80 сортов яблок, в дополнение к нескольким сортам сливы, груши, вишни, и бесчисленное множество других фруктов и овощей. Уникальность этого сада заключается в том, что Стефан посадил его в соответствии с NAP паттерном (NAP означает Nitrogen fixer, Apple, and Plum/pear (азотфиксатор, яблоко, слива/груша)). Совместные посадки азотфиксирующих и плодовых деревьев увеличивают продуктивность и устраняют необходимость использования дополнительных удобрений, в результате получается экосистема, которая фактически заботится о себе сама.

Всё организовано в соответствии с концепцией, которую Стефан называет «продуктовые ряды» — когда все культуры в одном ряду будут созревшими и готовыми к сбору урожая в пределах «окна» в 10 дней. Несмотря на огромное разнообразие видов, это позволяет эффективно убирать урожай, клиенты могут идти по ряду и легко собрать большинство фруктов и овощей, которые им нужны,  за один проход. Поросшие травой проходы используются для выпаса (как это делает Марк Шеппард). На этих проходах, он содержит кур, индеек, цесарок, уток и гусей.

Он использует бизнес-модель как у крупнейшей в мире сети складов самообслуживания клубного типа — Costco, при которой покупать продукцию могут только члены клуба, которые сами собирают урожай. На протяжении многих лет, Стефан создал клиентскую базу желающих прийти и собрать продукцию самостоятельно, тем самым он сократил затраты на рабочую силу. При этом покупатели получают выгоду — свежие продукты питания, качеством лучше, чем «органические», и почти в два раза дешевле. 

Ферма используется в качестве лаборатории постоянного образования для студентов курсов пермакультурного дизайна, проводятся мастер-классы (прививки, обрезка деревьев, питомниководство, разведение птицы, переработка птицы). Проводятся групповые экскурсии.

Доход фермы:Продажа собственной продукции (травы, цветы, фрукты, ягоды, овощи, мясо птицы, яблочный сок, сухофрукты) — 70%Образование (курсы, семинары, DVD) — 20%Экскурсии на ферму — 8%Консультационные услуги — 2% 

Резюме и комментарии Стефана:Концепция продуктового магазина — существуют «окна» уборки урожая, сорта одного срока созревания в одном ряду, в то время как растения подлеска (под основными фруктовыми деревьями) растут круглый год.Модель самообслуживания клубного типа — Вы не несёте тех 40% расходов на сбор урожая и его упаковку, характерных для плодоводства, когда клиенты сами собирают урожай.Месторасположение очень важно — если люди тратят время на поездку именно к вам, то вы должны предложить им что-то большее. 

Вам необходимо обеспечить вашему производству устойчивость —  чтобы это сделать, расширяйте ассортимент продукции —  когда покупатели приходят, необходимо иметь возможность предложить им что-то ещё, кроме основных культур.Точные показатели дохода фермы меняются из года в год — например, прошлый год был неурожайным для плодовых деревьев, но это был лучший год для ягодных культур. Поэтому в прошлом году образование и экскурсии составляли 70% доходов, а производство и продажа продукции — 20%Это здорово иметь разнообразие в источниках урожая и доходов, это помогает сбалансировать доходы от года к году. 

Ферма среднего масштабаFood Forest (Хиллер, Южная Австралия): Анна-Мари и Грэхам Брукман (Annemarie and Graham Brookman) — Пермакультурная ферма и образовательный центр — 15 гектаров — действует 25 лет

Разработанная Анной-Мари и Грехамом Брукман и их детьми Томом и Никки, Food Forest — это пермакультурная ферма и образовательный центр расположенный в Южной Австралии. Они приобрели участок в 15 гектар 25 лет назад, когда это был кусок голой земли со скудными осадками. Со временем и с помощью хорошего дизайна они превратили его в пермакультурную ферму, которая кормит как их семью, так и целое сообщество.

Сегодня они производят более 160 видов сертифицированной «органик»-продукции: фрукты и орехи, пшеницу и овощи, куриные яйца, мёд, местные Австралийские продукты, древесину и саженцы деревьев. Они признаны как одно из лучших и устойчивых малых сельхозпредприятий Австралии, производящих органическую продукцию. Ферма неуклонно росла на протяжении 20 лет и имеет отличные экономические показатели. На участке дождевая вода собирается и используется в хозяйстве, вода нагревается от солнца, и солнечные панели обеспечивают дом электроэнергией.

Доходы поступают от множества направлений деятельности. Они выращивают большое количество дорогостоящих многолетних растений, в основном орехи — фисташки, грецкий орех и т.д. Они известны как самый большой, сертифицированный производитель органических фисташек и плодов рожкового дерева (из которых производят порошок — кэроб — заменитель какао-порошка) в Австралии.

Два раза в месяц они продают на фермерском рынке овощи, фрукты и рассаду. В дополнение к выращиванию винограда они делают вино, выращивая оливки они делают оливковое масло и широкий спектр других продуктов.

Они являются прекрасным примером успешного и устойчивого пермакультурного предприятия. Образование также является большой частью их дохода. Раз в год они проводят сертификационный курс пермакультурного дизайна с Дэвидом Холмгреном в качестве инструктора. К тому же они выпустили DVD Design for Life: the Food Forest Story об их пути к созданию фермы.

На ферме требуется большое количество ручного труда, поэтому Грэхам и Анна-Мари привлекают дополнительных помощников в дни перед выездом на Фермерский рынок, а также на ферме живут волонтёры WWOOF. В настоящее время они нанимают пять работников из местного населения (на неполный рабочий день) в помощь себе (полный рабочий день).

Доход фермы:Продажа собственной продукции (сертифицированные «органик»-продукты: фрукты, орехи, пшеница, овощи, куриные яйца, мёд, стручки рожкового дерева, саженцы, строевой лес, вино, оливковое масло, сидр) — 50%Образование (курсы, семинары, DVD) — 47%Консультационные услуги — 1-2%Питомник — 1-2% 

Резюме и комментарии владельцев:Этот масштаб фермы предоставляет возможность выращивать большое многообразие культур и зарабатывать деньги по схеме органической сертификации.Переработка продукции и прямые продажи на фермерских рынках имеют относительно высокие затраты,в отличие от образования, продаж DVD и экскурсий, которые требуют большего времени, но меньше расходов.Дополнительная переработка продукции  — важная часть диверсификации доходов  и даёт более высокую прибыль. 

Вклад волонтёров WWOOF в экономическую модель фермы остаётся почти невидимым. Они выполняют много работы, но также нуждаются в обучении, руководстве, обеспечении питанием и жильём.Ещё один пример показательного участка, привлекающий внимание и интерес людей, которые затем участвуют в семинарах и курсах, принося ферме прибыль. 

Ферма большого масштабаNew Forest Farm (Юго-запад штата Висконсин, США): Марк Шепард (Mark Shepard) — 40 гектар — действует 15 лет

Марк — основатель и президент Restoration Agriculture Institute и генеральный директор Forest Agriculture Enterprises. Он преподаёт агролесоводство и пермакультуру во всём мире и также написал книгу Restoration Agriculture. Управляемая им New Forest Farm, по мнению многих, является одним из самых амбициозных проектов в области устойчивого сельского хозяйства в Соединенных Штатах.

Марк и его жена Джен основали New Forest Farm в 1994 году. Сейчас это одна из самых развитых и продуктивных многолетних ферм в Северной Америке — деревья, кустарники, лозы, тростник, многолетние культуры и грибы выращиваются для производства пищи (для людей и животных), топлива, лекарственных и косметических средств. New Forest Farm — это спланированный переход от типичной традиционной фермы к коммерческой многолетней сельскохозяйственной экосистеме, использующей «дубовую саванну» (луговая экосистема с редкими посадками дуба), экосистему с низкими кустарниками и восточные леса Северной Америки в качестве экологических моделей. Ферма полностью обеспечивается энергией от солнца и ветра, а в машинах и оборудовании используется биодизель местного производства.

За последние 15 лет, Марк посадил приблизительно 250 000 деревьев на 40 гектарах своей фермы. Он использует систему агролесоводства, аллейные посадки и выпас животных на подлеске. Его основными культурами являются каштаны и фундук. Он также выращивает грецкий орех, гикори, кедровые орехи, яблоки и груши, вместе с вишнями, спаржей и кабачками. Также он содержит на своей ферме крупный рогатый  скот, свиней, овец, индюков и кур, свободно пасущихся на восстановленных луговых экосистемах в New Forest Farm. А ещё он предлагает продукцию своей винодельни, проводит экскурсии и пермакультурные курсы.

Другое его предприятие, Forest AG, предлагает консультации и услуги по дизайну, широкий выбор многолетних саженцев, а также высадку деревьев и услуги по переработки ореха. Марк и его сотрудники-дизайнеры специализируются на системном подходе, планировании экологичного использования земли с акцентом на приёмы и практику агролесоводства и пермакультурный дизайн — основанные на модели фермы New Forest Farm. Питомник предлагает саженцы плодовых  и лиственных деревьев для проектов по восстановлению земель, агролесоводства большого масштаба. За плату можно использовать деревообрабатывающее оборудование фермы.

Доход фермы:Доходы Марка трудно посчитать. У него много предприятий и видов деятельности. Ферма продаёт мясо и орехи, предлагает экскурсии и обучение. Бизнес по производству сидра — отдельное предприятие. А питомник, услуги и консультации — часть Forestag enterprise.  Здесь я привожу собственную оценку его доходов.

Собственная продукция (мясо, орехи, яблоки, сидр и пр.) — 50%Питомник многолетних культур  — 20%Услуги (консульатции, высаживание деревьев, переработка орехов) — 10%Образование и продажа книги — 10%Сниженные расходы на пищу, которые можно классифицировать как доход — 5%Экскурсии и другие доходы — 5% 

Резюме:Использование системы агролесоводства даёт возможность объединить в одной системе  большое количество как многолетних культур, так и однолетних растений и животных.Каждая форма производства — отдельное предприятие, например — яблоки собирает одно предприятие и продаёт их другому предприятию для переработки.Специализация только на выращивании культур слишком узкая экономическая  специализация.Для понимания действительной ценности фермы нужно видеть всю картину в целом, а не только рентабельность. 

ЗаключениеВот вам направления для размышлений:

Создание финансово состоятельной системы занимает много времени — во всех перечисленных случаях минимум десять лет, так что вы должны думать в долгосрочной перспективе, но не забывать о краткосрочном планировании.Обустройство собственного показательного участка даёт возможности для консультационной работы, проведения курсов и экскурсий на нем, и делает вас экспертом в вашей климатической зоне.Основной источник дохода зависит от масштаба, но образовательные услуги, консультации и питомник могут быть включены в бизнес при любом размере вашего предприятия.

Чем больше участок, тем больше возможностей и больше дохода с фермы.Старайтесь разнообразить направления деятельности и способы получения дохода для компенсации возможных колебаний в экономике и колебаний природных циклов и климатических условий год от года.Фермерство слишком узкоспециализированное и нам нужно искать другие возможности для бизнеса на ферме и вне сельского бизнеса.Так что, не забывайте смотреть на картину в целом. Как говорил Марк Шепард:

«Пермакультурная ферма в идеале — это поликультура растений, животных и деятельности на ферме. В поликультурной системе всегда есть то, что можно вырастить, сделать или обменять, чтобы заработать денег и оплатить счета. После того, как вы начинаете смотреть на пермакультуру как на выгодное предприятие, вы начинаете видеть все возможности.»

И так, что вы думаете? Может я что-то пропустил? Может у вас есть лучшие примеры, которые можно было бы описать?

Источник:  http://permacultureapprentice.com/successful-perma...

Перевод: Владимир Писаренко

Жду ваших комментариев в ВКонтакте и Фэйсбуке.

Если вам понравилась эта статья, и вы хотите получать ссылки на подобные статьи и полезную информацию по пермакультуре, то возможно вам будет интересна моя еженедельная рассылка.

vladimir-pisarenko.ru/chto-vse-dolzhny-znat-o-pribylnyh-permakulturnyh-fermah/