Лечо из болгарского перца и помидоров

Острый перец, чеснок, петрушка и укроп придают этой заготовке яркий вкус и аромат.                                                                                                             

Время приготовления

Общее 10 ч.

Активное(требуется ваше участие)

40 мин.

Ингредиенты Помидоры 3–3¹⁄₂ кг

Болгарские перцы 3–3¹⁄₂ кг (вес в очищенном виде)

Острые перцы 2–3 штуки

Чеснок 1 головка

Сахар 200–300 г

Соль 3 ст. ложки

Растительное масло 3 ст. ложки

Укроп 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Уксусная эссенция 70% 1–1¹⁄₂ ст. ложки

Приготовление 1․ Помидоры измельчите с помощью мясорубки или блендера вместе со шкурками. Для рецепта нужно 3 литра томатной массы — для удобства можно измерить её трёхлитровой банкой.

2․ Вылейте томатную массу в большую кастрюлю. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите 30 минут.

3․ Тем временем очистите болгарские перцы от семян. Нарежьте небольшими кусочками.

4․ Острые перцы порубите тонкими кружочками, а чеснок — небольшими брусочками.

5․ В кастрюлю с помидорами добавьте сахар, соль, масло и оба вида перца. Количество сахара можно регулировать на свой вкус. Если овощи у вас несладкие, всыпьте 300 г, а если сладкие, то берите меньше песка.

6․ Перемешайте, доведите до кипения и варите 10 минут. Периодически помешивайте.

7․ Мелко порубите зелень, всыпьте её к овощам и кипятите ещё 10 минут.

8․ Затем добавьте чеснок и уксус и перемешайте. Разложите лечо по стерилизованным банкам, не снимая кастрюлю с плиты.                                

9․Закатайте банки, переверните и укутайте чем-нибудь тёплым.

10․ После полного остывания уберите заготовки на хранение в тёмное прохладное место.