Горькие огурцы: почему так выходит и как решить проблему?

Огурцы, которые мы все так любим, выращивают все дачники. Только вот иногда бывает, что всё делается правильно, а огурцы начинают горчить или желтеть раньше времени.

В дикой природе огурцы растут в тени растений, которые служат им опорой, в тропическом климате и с холодными ночными температурами не знакомы. В нашем климате перепады дневных и ночных температур для огурцов являются стрессом. В ответ на этот стресс в огурце вырабатывается специальное вещество – кукурбитацин, из-за которого огурец начинает горчить.

Основные причины появления горечи:

• недостаточная влажность и полив холодной водой;
• постоянное яркое освещение;
• холодное, дождливое лето;
• дефицит азота и калия
• подкормка свежим навозом: не стоит использовать такое удобрение для огурчиков!

Когда при сборе урожая огуречные плети перегибаются или перекручиваются, то содержание кукурбитацина может резко повыситься. Огурцы могут горчить и при длительном похолодании с затяжными и обильными дождями

Как предотвратить появление горечи:

• полив производить только теплой водой, смачивая посадку на глубину не меньше 15 см;
• в знойные дни без осадков огурцы желательно поливать дважды — утром и вечером;
• посадить в месте с рассеянным светом (например, под тенью плодовых деревьев) или затенять;
• закрывайте грядкой пленкой в холодные летние дни.

Полезно знать: При выборе сорта следует учитывать, что голландские и некоторые другие сорта салатных огурцов не горчат. Выбирая отечественные сорта, обращать внимание на упаковку, где написано горчит сорт или нет.

Несмотря на горечь, кукурбитацин очень полезен: он предотвращает образование злокачественных опухолей. Поэтому кушать такие огурцы можно и нужно.