Закатываем помидоры без уксуса 

Ингредиенты (в расчете на 3х литровую банку): 
5 ст. л. сахара с горкой, 
2 ст. л. соли без горки, 
1 ч.л. лимонной кислоты. 
Из специй: 
чеснок 2-3 зубчика, 
перец горошком, 
гвоздика, 
корица кусочками. 
Приготовление: 
Помидоры уложить в банку. Залить кипятком, дать остыть, воду слить. В 
банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и
 закатать. 
В прошлом году делала так, но не было под рукой специй и не ожидала, что
 получится так хорошо. Помидорки получаются сладковатыми и совсем не 
острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя 
уксус. Очень неожиданно — добавить корицу. Для меня это было открытием. 
Она сделала свое дело и улучшила вкус помидорчиков. Рассол выпили сразу,
 как только банку открыли. На литровую баночку — сахар 2 ст. ложки без 
горки, соль — немного больше половины столовой ложки, и кофейную ложечку
 лимонной кислоты.