Как правильно готовить брокколи
Известно, что полезные свойства брокколи сохраняет только в сыром виде (что не очень аппетитно) или же приготовленный щадящим способом. Самым полезным веществом в этом овоще является сульфорафан, антиоксидант, который помогает предотвратить рак. К сожалению, такие способы, как отваривание и приготовление в микроволновой печи, не подходят, т. к. при этом существенно понижается уровень глюкозинолатов в брокколи, и таким образом понижается содержание сульфорафана.Сульфорафан и подобные ему соединения суще...