Анис, бадьян и тмин

Вал.Петровна
2020-02-06 13:49:19

Многие путают и не различают эти пряные травы. Чаще всего неопытные люди за анис принимают бадьян, хотя они как раз отличаются больше всего.

Дикий анис – не культивированная человеком разновидность пряности. Культурное растение в народе называют «анис овощной», потому как выращивать его не сложнее привычных укропа или петрушки. 

Насчитывают немало сортов однолетнего растения. Самые популярные из них:

«Айболит» – прямостоячий, средней высоты. Зелень срезают на 40–55-й день.

«Блюз» – вырастает до 60 см, среднеспелый. Зелень созревает на 60–65-й день, семена спеют к 115-му дню.

«Волшебный эликсир» – по многим параметрам схож с разновидностью «блюз».

«Московский Семко» – полураскидистый куст, позднеспелый сорт.

Бадьян выращивается в Восточной Азии. За это его нередко именуют «сибирским анисом».В отличие от аниса бадьян имеет плод в форме звездочки. Из-за этого его называют «звездчатый анис».Бадьян растет в виде деревца или кустарника. 

И цветы, и семенная коробочка его очень красивы. 

Плоды тмина несколько крупнее анисовых. Их длина достигает 3–5 мм, у аниса они мельче.Имеют более темный цвет, серповидной, изогнутой формы, имеют 5 выраженных ребер. 

Где применяют?

Анис – это полезная пряность с приятным вкусом и ароматом. Анис используют в основном в кондитерских изделиях или соусах. 

Основной способ использования бадьяна также в кулинарии. В виде пряности применяют плоды бадьяна настоящего (другие виды ядовиты) при приготовлении супов, кондитерских изделий и напитков. В блюда бадьян приправу добавляют целиком или в молотом виде.

Тмин применяют при изготовлении пряных, соленых блюд и хлеба.

Мне нравится
7
RSS
Пожалуйста, войдите на сайт или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий
00
2020-02-06 13:53:22

Бадьян даже не родственник анису и тмину. Они вообще не похожи. Как их можно путать ? 

Марфа В ответ на olechka
0+2
2020-02-06 14:30:01

Их семена путают из-за запаха, Оленька. Не все повара — ботаники. Мы же не изучаем, как растут растения, мы их готовим. Спасибо, Валентина Петровна, что внесли ясность в вопрос. 

00
2020-02-06 18:53:30

Мне как-то и в голову не приходило, что бадьян из зонтичных, хотя никогда не видела, как он растет. 

Настя В ответ на Оксана-ник
00
2020-02-06 20:19:13

А я даже не задумывалась, как и где он растет. Это интересно в любом случае. 

Ольга, ответьте, пожалуйста, он может расти из семечка в моих условиях? Бадьян в смысле.