Анис, бадьян и тмин

Многие путают и не различают эти пряные травы. Чаще всего неопытные люди за анис принимают бадьян, хотя они как раз отличаются больше всего.

Дикий анис – не культивированная человеком разновидность пряности. Культурное растение в народе называют "анис овощной", потому как выращивать его не сложнее привычных укропа или петрушки. 

Насчитывают немало сортов однолетнего растения. Самые популярные из них:

"Айболит" – прямостоячий, средней высоты. Зелень срезают на 40–55-й день.

"Блюз" – вырастает до 60 см, среднеспелый. Зелень созревает на 60–65-й день, семена спеют к 115-му дню.

"Волшебный эликсир" – по многим параметрам схож с разновидностью "блюз".

"Московский Семко" – полураскидистый куст, позднеспелый сорт.

Бадьян выращивается в Восточной Азии. За это его нередко именуют "сибирским анисом". В отличие от аниса бадьян имеет плод в форме звездочки. Из-за этого его называют "звездчатый анис". Бадьян растет в виде деревца или кустарника. 

И цветы, и семенная коробочка его очень красивы. 

Плоды тмина несколько крупнее анисовых. Их длина достигает 3–5 мм, у аниса они мельче. Имеют более темный цвет, серповидной, изогнутой формы, имеют 5 выраженных ребер. 

Где применяют?

Анис – это полезная пряность с приятным вкусом и ароматом. Анис используют в основном в кондитерских изделиях или соусах. 

Основной способ использования бадьяна также в кулинарии. В виде пряности применяют плоды бадьяна настоящего (другие виды ядовиты) при приготовлении супов, кондитерских изделий и напитков. В блюда бадьян приправу добавляют целиком или в молотом виде.

Тмин применяют при изготовлении пряных, соленых блюд и хлеба.