КAК СOЛИТЬ ГРУЗДИ

Замачивать грибы нужно 2 недели, тогда они совсем не горчат. 

За 2 недели от их вкуса не останется ничего. Это уже засоленные грибы нужно выдерживать около 40 дней. Замачивают не более 3 суток.

Я делаю проще. Хорошо промываю белые грузди, варю в солёной воде. Затем в банки кладу чеснок, укроп, лавровый лист, перец-горошек, грибы. Заливаю горячим рассолом и закрываю банки. Опускаю охлаждённые в погреб. Хранятся, как миленькие, и на вкус отличные. А вот чёрные грузди моя бабушка всегда солила в кастрюле в холодной воде. Через 40 дней готовы к употреблению. Раскладывали по банкам и в погреб. Но я больше 10 дней не выдерживала — начинала пробовать по одному грибу. Ни разу не отравилась. 

Здравствуйте. А сколько время вы варите грузди?

Спасибо за рецепт!

Грузи надо укладывать шляпками вверх, так, как они растут. Тогда они не вбирают лишнюю соль. Соли кладу 1,5 стакана на ведро вымоченных груздей. Из специй  только укропное спелое семя и чеснок. 

Согласна, что укладывать грузди нужно шляпками вверх. Я так укладываю для того, чтобы не попадало ни единой песчинки между пластинок. Под своей тяжестью песчинка соскользнет на дно посуды. Так укладываю и при замачивании на 2 суток, и при засолке.

Если замачивать 10 суток, от вкуса грибов не останется ничего.