4 рецепта заправок для супов 

Заправка для борща 

Ингредиенты: 
-1,5 кг свеклы, 
-800 г моркови, 
-2 кг белокочанной капусты, 
-1 кг помидоров, 
-600 г репчатого лука, 
-300 мл воды, 
-500 мл растительного рафинированного масла, 
-100 мл 9% уксуса, 
-3 столовые ложки сахара, 
-2 столовые ложки соли, 
-перец горошек, 
-немного корня петрушки и лаврового листа для аромата. 
Приготовление: 
Овощи следует очистить. Морковь и свеклу измельчить при помощи крупной терки. Капусту нашинковать соломкой, помидоры нарезать кусочками. Лук и зелень порубить. После измельчения овощей все соединить, поместить в соответствующего размера кастрюлю, добавить воду, рафинированное растительное масло, соль, перец, сахар, лаврушку. Довести овощную смесь до кипения и проварить на слабом огне в течение получаса. В самом конце влить 9 % уксус, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам, укупорив крышками. После остывания хранить в прохладном месте. Зимой после того как картофель и мясо сварятся, вам придется всего лишь добавить эту заготовку в суп, то есть в конце приготовления супа. 

Заправка для окрошки 

Ингредиенты: 
-300 г укропа, 
-350 г свежих огурцов, 
-200 г хрена, 
-150 г соли. 
Приготовление: 
Огурцы измельчить на терке, молодой укроп мелко порубить, хрен перекрутить при помощи мясорубки или комбайна. Все соединить, добавить соль и хорошенько перемешать смесь. Затем уложить все в стерилизованные банки и хранить в холодильнике. Чтобы приготовить зимой окрошку, эту заправка достаточно добавить к основе в месте с квасом и дать настояться в течение 10-ти минут. Солить не нужно. Квасом регулируется густота окрошки. 

Заправка для щей 

Ингредиенты: 
-1,5 кг капусты, 
-по 0,6 кг моркови, 
-помидоров, 
-репчатого лука и болгарского перца, 
-по половине стакана сахара и 9% уксуса, 
-100 мл растительного рафинированного масла, 
-2 столовые ложки соли. 
Приготовление: 
Капусту мелко нарежем вместе с помидорами и луком, морковь измельчим на терке, перец нашинкуем соломкой. Овощи аккуратно соединим, перемешаем, потушим 15 минут. Затем добавим растительное масло, соль с сахаром и потушим 5 минут, помешивая постоянно. В конце вольем уксус и уберем с огня. В горячем виде разольем по стерилизованным баночкам и укупорим как обычно. 

Заправка для рассольника 

Ингредиенты: 
-1,5 кг свежих огурцов, 
-по 0,5 кг моркови и лука, 
-250 г перловки или риса, 
-300 г томатной пасты, 
-100 г сахара, 
-125 мл растительного масла, 
-50 мл 9 % уксуса, 
-2 столовые ложки соли. 
Приготовление: 
Нарежем свежие огурчики и уложим их в кастрюлю. Добавим натертую морковь, полукольцами лук, и перемешаем. Отварим практически до готовности перловку или рис (что вы больше предпочитаете). Соединим воедино томатную пасту, растительное масло, соль, сахар, зальем этой массой овощи, перемешаем и потушим вместе в течение получаса, помешивая. Добавим добавить перловку или рис, потушим 5 минут, добавим уксус, перемешаем и разложим по стерилизованным баночкам. Закатаем, укутаем дадим остыть.