Чудесный рецепт салата из кабачков на зиму, придется по душе всем без исключения.
Для приготовления понадобится:
кабачки 2 кг (очищенные от семян и кожуры)
помидоры- 1 кг
болгарский перец-3-4 шт
чеснок — 2 головки
острый перец — 1 стручок
растительное масло — 1 стакан
соль- 2-3 стол ложки
сахарный песок — 1 стакан
уксус 9%- 100 мл
Помидоры вымыть, залить крутым кипятком, минут на 5-10, затем кипяток слить и залить холодной водой, очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу. Болгарский и острый перец перец очистить от семян и нарезать на тонкие полосочки
Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки
Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками
Полученную массу из помидор вылить в большую кастрюлю и довести до кипения, добавить нарезанный болгарский перец, чеснок, кабачки и тушить на маленьком огне минут 50, далее добавить растительное масло, соль, сахарный песок, уксус и тушить ещё минут 10-15
Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания
Хранить в тёмном, прохладном месте
На выходе у меня получилось шесть банок по 700 гр
кабачки 2 кг (очищенные от семян и кожуры)
помидоры- 1 кг
болгарский перец-3-4 шт
чеснок — 2 головки
острый перец — 1 стручок
растительное масло — 1 стакан
соль- 2-3 стол ложки
сахарный песок — 1 стакан
уксус 9%- 100 мл
Помидоры вымыть, залить крутым кипятком, минут на 5-10, затем кипяток слить и залить холодной водой, очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу. Болгарский и острый перец перец очистить от семян и нарезать на тонкие полосочки
Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки
Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками
Полученную массу из помидор вылить в большую кастрюлю и довести до кипения, добавить нарезанный болгарский перец, чеснок, кабачки и тушить на маленьком огне минут 50, далее добавить растительное масло, соль, сахарный песок, уксус и тушить ещё минут 10-15
Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания
Хранить в тёмном, прохладном месте
На выходе у меня получилось шесть банок по 700 гр
АннА 
Наталья 
Шмырева Ирина Сергеевна 
Нина 
Serenede 
Клавдия 
Алевтина 
лена 
Татьяна 
Любовь 
Владимир 
Плитакова Раиса 
Наталья 
Ольга 
зоя 
Svetlana 
Ираида
Благодарю за рецепт.
Готовлю эту вкусняшку всегда! Прекрасный салат, прекрасный рецепт.
) 
Только вот одного я не пойму: какая необходимость очищать помидоры??? Что за понты?))) Неужели прокрученный на мясорубке кусочек помидорной кожицы кому-нить встанет поперек горла?
Наоборот, лишняя клетчатка еще ни одному желудку не помешала.
согласна с вами, нет смысла снимать кожицу с помидор. Так же не понимала людей кто стерилизует банки перед тем, как собирается потом стерилизовать с салатом )))(
болгарский перец-3-4 шт
чеснок — 2 головки
острый перец — 1 стручок.
У меня все эти овощи разных размеров, есть огромные, есть не большие, так какие брать? Раз пишите кг, так и здесь можно было тоже в гр. или кг. Чеснок, есть 1 головка огромная или по весу равно ей три головки не крупных.