Многолетний подсолнух

 А как топинамбур сдерживать? Посадила на грех, знакомая дала, теперь он везде, где только можно, клубни от него все корявые, да и глубоко, яму надо выкопать, чтоб их достать.

Во-первых, удалять отцветшие цветы, чтобы не сеялся (это к вопросу, что он везде, где только можно)

Во-вторых, весной выдергиваю проросшие стебли. У меня грунт довольно рыхлый теперь, чаще выдергивается прямо с клубеньком.  Копаю весной вилами. И мелочь бросаю обратно, землей засыпаю совсем чуть-чуть.

А третий вариант написала Оксана. Его часто ограничивают вкопанным шифером. Но я этого не делала. И хочу постепенно убрать наглый мелкий и заместить его крупным «интелигентным»

Вот так и есть мелкий и наглый. Стебли выдергиваю, когда замечаю, да он настырный, живучий. 

Если надо избавиться, то возможно надо застелить на пару лет тот участок чем-то плотным. А перед этим еще и выбрать по максимуму все корнеплоды

Застелить, наверное, не получится, он уже метрах в пяти от места изначальной посадки выскакивает. Этак мне всю территорию застилать придётся… Выкапывать пробовала, глубоко больно уходит под землю. Ну его, буду просто обрывать. 

Вкус пресный, чем-то напоминает кочерыжку капустную. Рецептов много, но у нас они не прижились. Грызем весной просто так, первые весенние витамины. И еще мою, чищу, режу пластинками и сушу. Потом, по мере надобности,  перемалываю и добавляю в любые блюда при готовке. В нем много инулина, что очень хорошо для поджелудочной железы.

Вот как? Сырым, значит, употребляют. А мне говорили, на вкус как картошка якобы, что его и варить можно и жарить. Так бы и совсем сажать не стала, кабы знала. 

Я видела много рецептов, в том числе вареный и жареный, даже напитки попадались. Жарить не пробовала, а вот вареный, как картофель, мне не понравился. 

А сырым грызу и салат делала. Но больше всего сушеный уходит. Конечно, заморочно с ним возиться, но для здоровья стоит. В супе перемолотый мне нравится, просто добавляю в разные блюда при готовке.

А вообще, я с детства его ела. У родителей рос большой куст и не помню, чтобы он сильно разарастался. Может сорт, как мой крупный, где посадила, там и растет, никуда не лезет