Борщевая заправка

Заправка просто замечательная! Готовим давно, но делаем проще и быстрее — всё пропускаем через мясорубку, остальное всё по рецепту. Очень удобно варить борщи и очень вкусно!

А я делаю с капустой

Я делаю с капустой, когда-то давно списала рецепт, ( наверное, из интернета)и так как он был написан очень вкусно, пользуюсь только им.

Надежда, поделитесь рецептом борща с капустой

С удовольствием. Только приготовьтесь долго читать, но зато интересно. Нам понадобится 1 кг капусты, можно летней, которая не может долго храниться. 0,5 кг моркови, подойдет и мелкая и обрезанная при выкапывании, любая. 0,5 кг лука. Используйте тот, который вы отбраковали по каким-то причинам. 0,8 кг томатов бурых, спелых, помятых или даже зеленых. 0,5 кг перца красного или желтого, зеленого, кривого или мелкого. 1 кг свеклы. Я кладу больше (мне нравится) Используйте не только хорошие корнеплоды, но и мелкие и поврежденные. 100-125 мл подсолнечного, лучше рафинированного или дезодорированного масла, но это дело вкуса. 50-60мл уксуса, лучше яблочного, но подойдет и обычный столовый. 2,5 ст.л. сахара, 2,5 ст л соли. Пряности по вкусу — укроп, петрушка, перец душистый. Вы можете заменить некоторые овощи по своему желанию. Например, вместо 1/3 части помидор взять кислые яблоки, перец можно заменить морковкой или свеклой, добавить острый перец в небольшом количестве. Так… Все овощи хорошо вымыть, удалить поврежденные места. Для данного количества овощей вам понадобится 8-9 литровая кастрюля. Капусту шинкуем, помидоры, лук, перец мелко режем (но я кроме капусты все в шинковку, Капусту на отдельной терке — есть такая в Найсер-дайсере. Вообщем, как вам удобно. Поместите овощи в кастрюлю, доведите до кипения, отрегулируйте кипение, периодически помешивайте и занимайтесь своими делами 45-50 минут. Например, приготовьте банки или мужу ужин. Ну как бы и все. Закатать, можно и не убирать под теплое одеяло, опыт подсказывает, что это не обязательно, но руки все равно накрывают одеялом. Зачем? Сама не знаю. Борщ такой красивый, насыщенный. Сегодня закатала 7 банок по0,7. Ну очень красивый цвет. Я зимой без проблем готовлю борщ. Могу с мясом, а могу и без. Сметанку кину и все. Всего вам доброго. Что не так, спрашивайте.

Спасибо!

Надежда, рецептом поделитесь.

«Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности». Зачем такая точность, если «все перемешать и поставить на маленький огонь»

Я не рекомендую делать такие заправки большими партиями — всю зиму будите есть один и тот же борщ! Лучше делать маленькими партиями, положив каждый раз разный набор овощей, корешков и прочего (в смысле можно и фасоль и бобы). Хоть такое блюдо как борщ не приедается но даже тут хочется чего то новенького.

Яблоки в борще — для меня это нонсенс!

Дополнительные продукты можно добавить потом, в процессе разогрева. Но я бы не стала делать с капустой, без капусты заготовку можно использовать как закуску. А с капустой — это только борщ.

И еще — как делать это в кастрюле? Должно быть толстое дно, чтобы овощи не пригорали или постоянно помешивать при готовке, но я не видела 8-9л. кастрюли с толстым дном…

Рецепт очень хороший. Избавляет хозяек от работы. Экономит время.
Иногда, когда ботва хорошая на свекле, то мою её, режу и в самом конце варки кладу в таз с борщевой заправкой. Размешиваю хорошо, варю ещё минут 5 после закипания и раскладываю по банкам. Закатываю.
Если переварить, то листья темнеют.
Успехов. Рецепт великолепен. Пользуюсь им уже 30 лет.

Девушки, хранить заправку надо в темном месте, как в общем-то и все заготовке. Иначе они выгорают на свету- цвет овощей осветляется.
На 3- х литровую кастрюлю я кладу поллитровую банку заготовки.
Друзьям много раз дарили заготовку. Некоторые её едят как закуску или зимний салат.