Душистый перец

Приправа, которую мы называем перец душистый (он же ямайский), собирают на тропическом дереве до 12 м высотой семейства миртовых, называемого еще пиментой.

Цветки его маленькие, неврачные, плоды (костянка) по созревании приобретают пурпурный цвет.

Но в качестве приправы используют незрелые плоды после просушки, т.к. именно в этом состоянии из них получается перец высшего качества.

Внешне плоды похожи на черный перец, но крупнее по размеру и имеют темно-коричневый цвет. Попытки европейцев культивировать это растение не увенчались успехом, душистый перец очень тяжело приживается. Отлично гармонирует с гвоздикой, мускатным орехом, корицей, черным перцем и горчицей, входит в состав многих пряных смесей (напр. карри).