Евгения ^{1 месяц назад}

2 кг кабачков

1 кг моркови

1 кг репчатого лука

150 г томатной пасты

100 г сахара (4 ст. л.)

60 г соли (2 ст. л.)

200 г растительного масла

1 ст.л уксуса (но я заменяю лимонной кислотой)

Чеснок, острый перец и любимые специи – по желанию

Все овощи моем, чистим, режем. В большой кастрюле на растительном масле тушим морковь, потом добавляем лук и кабачки, после закипания массы тушим примерно 30 минут. Добавляем томатную пасту, соль, сахар. Тушим еще 10 минут. Добавляем уксус. Потом можно снять с огня, блендером измельчить, опять поставить на огонь. Как закипит, разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть, укутать до полного остывания.